La capitale de l'huître reçoit dehors.

Gujan-Mestras, ses sept ports ostréicoles, ses maisons familiales avec jardin. Ici, on mange dehors d’avril à octobre, les huîtres du port d’à côté sur une grande table. Le mobilier doit accueillir du monde, supporter le soleil de l’après-midi et rester dehors sans soin particulier.